Gebirge bieten Schutz gegen den Einfluss des Atlantiks und schaffen ein hydrografisches Becken mit einem spezifischen Mikroklima, das als gemäßigtes atlantisches Klima bezeichnet werden kann. Diese Gebirgszüge haben hauptsächlich Einfluss auf Niederschläge, Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur – Schlüsselfaktoren für die herausragende Qualität unseres Alvarinho.

Hohe Durchschnittstemperaturen während der Sommermonate begünstigen die Traubenreife und bescheren uns heiße Tage und kühle Nächte. Dies führt zu moderaten Alkoholwerten, frischer Säure und intensiver Aromatik.

Die Niederschläge im Becken des Minho-Flusses, das die Subregionen Monção and Melgaço umfasst, fallen hauptsächlich in den Wintermonaten und füllen so die Wasserreserven im Boden, was einen gleichmäßigen Reifeverlauf ermöglicht.

Die im Vergleich zum übrigen Vinho Verde-Gebiet gemäßigten Niederschläge sowie die durchlässigen Böden granitischen Ursprungs begünstigen die Qualität unserer Trauben und den mineralischen Charakter, der in so gut wie allen Soalheiro-Weinen zu spüren ist.

80% der Reben wachsen in Niedrig-Erziehung – einem System, das sich in der Alvarinho-Region bewährt hat. 50% des Loureiro (der im Soalheiro ALLO mit Alvarinho cuvetiert wird) stammen aus dieser Erziehungsform und aus der Vinho Verde-Region mit ihrem atlantischen Einfluss, ähnlich dem Lima-Tal. Die Loureiro Traube zeigt vor allem Primäraromen von Litschi, dieses atlantische Terroir ist hierfür perfekt. Wir cuvetieren die Trauben von diesem Erziehungssystem mit jenen aus der hohen Erziehungsform um ein besseres Gleichgewicht der Aromen und niedrigere Alkoholwerte zu erreichen – ganz dem Stil von Soalheiro folgend, mit intensiver Aromatik und der gewünschten mineralischen Ader. In der niedrigen Erziehung sind die Trauben nur teilweise der Sonne ausgesetzt, daher kann die volle Aromatik bewahrt und eine perfekte Balance zwischen Säure, Aroma und moderatem Alkoholgehalt erreicht werden.

19% der Rebflächen werden in der hohen Erziehungsform, einem weltweit verbreiteten System bewirtschaftet. Es existieren unterschiedliche Varianten (Royat, Sylvoz, Guyot, doppelt, etc.), sie versorgen die Trauben mit genügend Sonne, zugleich wird die Bildung von Säure und Aromen reduziert. Die Trauben werden für Cuvées verwendet, und für den Soalheiro Reserva, dessen aromatische Intensität nicht so wichtig ist. Die Rebsorte Vinhão für den Soalheiro Oppaco und die für den Schaumwein Bruto Rosé verwendete Touriga Nacional stammen von diesem Erziehungssystem, genau wie 50% der Sorte Loureiro (als Cuvée mit Alvarinho im Soalheiro ALLO). Der Loureiro kommt aus der Vinho Verde-Region mit ihrem atlantischen Einfluss, ähnlich dem Lima-Tal. Die Traube zeigt vor allem Primäraromen von Litschi, dieses atlantische Terroir ist hierfür perfekt. Wir cuvetieren die Trauben von beiden Erziehungssystemen um ein besseres Gleichgewicht der Aromen und niedrigere Alkoholwerte zu erreichen.

1% der Reben werden nach dem „Ramada“-System erzogen, das in Galizien häufig für den Alvarinho zur Anwendung kommt. Hierbei sind die Trauben weniger der Sonne ausgesetzt, das aromatische Profil bei der Ernte ist ausgeprägter, ebenso wie die Höhe der Säurewerte. Normalerweise durchlaufen diese Weine den biologischen Säureabbau. Dies hat zur Folge, dass die Abweichung des aromatischen Profils am Gaumen weniger spürbar wird. Auf der Quinta de Soalheiro werden diese Trauben für Cuvées und für diverse Weine verwendet, denen der biologische Säureabbau gut zu Gesicht steht.