Chegamos à Quinta de Soalheiro já com o sol a perder-se no horizonte, subimos ao topo da adega, onde fica a sala de provas, que dá acesso ao terraço, e espreitamos a vista sobre o vale e as vinhas, levemente tocadas pela brisa fresca de outono. Ao fundo, vê-se a vizinha Espanha e adivinha-se o rio Minho a serpentear escondido por entre a paisagem. “É fundamental para criar este microclima”, diz Maria João Cerdeira, que com o irmão, António Luís, comanda os destinos do Soalheiro.