Alvarinho Soalheiro 9% Dócil 2008

As uvas de Alvarinho são provenientes de diversas vinhas de pequena dimensão implantadas em solo de origem granítica entre os 100 e os 200 metros de altitude. Melgaço, a região mais norte de Portugal, está protegida por um conjunto de serras que permitem um casamento perfeito entre a pluviosidade, a temperatura e o número de horas de sol necessários à melhor maturação das uvas da casta Alvarinho.

生産者
ソアリェイロ
地方
メルガッソ, モンサォン
醸造

As uvas sem vindima tardia nem Botritis foram colhidas em caixas de pequena capacidade e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. O mosto obtido por prensagem das uvas inteiras foi decantado e fermentado a temperatura baixa. A fermentação decorreu em inox até atingir o equilíbrio de doçura e acidez pretendido e que ditaram o álcool final deste Soalheiro – 9%.

品種
アルヴァリーニョ
生産
1000
アルコール度数 (%)
9
pH
3.07
総酸 (g/dm3)
8
揮発酸 (g/dm3)
0.4
{ 数値は指標です }
テイスティングノート

アルヴァリーニョ種の柑橘系とトロピカルフルーツのノートに、酸と甘味の類まれなバランス。

ペアリングの提案

アペリティフや、夕暮れのひとときに。あるいは、ディナー終盤の語らいのお伴に。