Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho 2014

ソアリェイロ・エスプマンテ・ブルット・アルヴァリーニョ 2014

ソアリェイロ・エスプマンテの醸造に使用されるアルヴァリーニョの果実は、標高100~200メートルの花崗岩期限の土壌にしつらえられた、より糖の凝縮度が低く、清涼な酸をもつ畑から選別されたブドウだ。ポルトガル最北端の地方、メルガッソは、山脈の連なりによって保護されており、アルヴァリーニョ種のブドウの理想的な成熟に必要な、降雨、気温、日照時間の完璧なコンビネーションを可能にしている。

ソアリェイロ2014は、緻密で、均衡の取れたアロマと素晴らしくエレガントな味わいを備えた、古典的なヴィンテージであった。2014年の気候条件は、ミネラルとトロピカルフルーツを感じさせるエレガントなアロマと、フレッシュで濃厚、瓶内熟成の優れたキャパシティーを予見させる素晴らしい味わいのバランスをもたらすものであった。 成熟期間(7月と8月)の穏やかな気温は、アロマの凝縮と、果実の酸との秀逸なバランスにつながる適切なアルコール度を後押ししてくれた。アルヴァリーニョの果実のフレッシュなアロマを保つべく、収穫は通常通り9月の早い段階に開始された。この戦略は、10月の終わりに雨が降ったこの年の収穫にとって、特に非常に重要な意味をもつものとなった。ソアリェイロ2014、それは古典的でエレガントなヴィンテージである。

生産者
ソアリェイロ
地方
メルガッソ, モンサォン
醸造

アルヴァリーニョ種から造るスパークリングワインは、果実の厳格な選別を必要とする。セレクトされたブドウから得たブドウ液は、温度管理下で発酵を行い、スパークリングのベースワインとなる。その後、ワインはボトル内において二次発酵にさらされる。低温に保たれたセラーでの数カ月間に及ぶ熟成が、このスパークリングをして、アルヴァリーニョのエレガンスのすべてを開花させるのだ。このような発酵および熟成プロセスの最後に、“デゴルジュマン”を行う。瓶内に溜まった酵母を取り除き、メタルの王冠をスパークリングワイン独特の最終的なコルク栓に挿げ替えるという作業だ。

品種
アルヴァリーニョ
アルコール度数 (%)
12.5
pH
3.2
総酸 (g/dm3)
6.5
揮発酸 (g/dm3)
0.35
残糖
ブルット
{ 数値は指標です }
テイスティングノート

レモンイエローの色調と、細かく持続性のある気泡。アロマはアルヴァリーニョ種の果実味を映し出し、酸とアルコールの優れたバランスを感じさせる。永続性と複雑性に富んだ味わい。

ペアリングの提案

多彩なガストロノミーとのバラエティー豊かなコンビネーションが楽しめる。アペリティフとして、あるいはオーブンでのロースト料理に合わせるのが特に理想的だ。

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