Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho 2015

ソアリェイロ・エスプマンテ・ブルット・アルヴァリーニョ 2015

ソアリェイロ・エスプマンテの醸造に使用されるアルヴァリーニョの果実は、標高100~200メートルの花崗岩期限の土壌にしつらえられた、より糖の凝縮度が低く、清涼な酸をもつ畑から選別されたブドウだ。ポルトガル最北端の地方、メルガッソは、山脈の連なりによって保護されており、アルヴァリーニョ種のブドウの理想的な成熟に必要な、降雨、気温、日照時間の完璧なコンビネーションを可能にしている。

ソアリェイロ2015年は、完璧で安定したヴィンテージであった。 夏期、特に8月の穏やかな日中の気温と夜の寒さが、果実の緩やかな成熟とアロマの凝縮を促し、9月初めの乾燥は、アルヴァリーニョに完璧なバランスをもたらしてくれた。2015年の開花は、冬季の雨量が少なかったため、前年より二週間遅れた。また、この年の収穫は、我々のワインの個性である清涼感を保つため、9月の第一週目からスタートした。ソアリェイロ・アルヴァリーニョ2015は、エレガントでコクのある、とても私たちらしいワインだ。

生産者
ソアリェイロ
地方
メルガッソ, モンサォン
醸造

アルヴァリーニョ種から造るスパークリングワインは、果実の厳格な選別を必要とする。セレクトされたブドウから得たブドウ液は、温度管理下で発酵を行い、スパークリングのベースワインとなる。その後、ワインはボトル内において二次発酵にさらされる。低温に保たれたセラーでの数カ月間に及ぶ熟成が、このスパークリングをして、アルヴァリーニョのエレガンスのすべてを開花させるのだ。このような発酵および熟成プロセスの最後に、“デゴルジュマン”を行う。瓶内に溜まった酵母を取り除き、メタルの王冠をスパークリングワイン独特の最終的なコルク栓に挿げ替えるという作業だ。

品種
アルヴァリーニョ
アルコール度数 (%)
12.5
pH
3.2
総酸 (g/dm3)
6.5
揮発酸 (g/dm3)
0.35
残糖
ブルット
{ 数値は指標です }
テイスティングノート

レモンイエローの色調と、細かく持続性のある気泡。アロマはアルヴァリーニョ種の果実味を映し出し、酸とアルコールの優れたバランスを感じさせる。永続性と複雑性に富んだ味わい。

ペアリングの提案

多彩なガストロノミーとのバラエティー豊かなコンビネーションが楽しめる。アペリティフとして、あるいはオーブンでのロースト料理に合わせるのが特に理想的だ。

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